我方格鬆餅沒法做出很均勻的顏色，因為我都會倒入麵糊後略等發泡才關上機子，而且第一次使用還在掌握麵糊用量。烈日鬆餅比較簡單!!!

沒圖沒真相，但一來我很懶二來蜂蜜丁的照片網拍有，麻煩自己去看。

過完年我很自找麻煩的開了加藤美蜂蜜丁的團，我上周開封了我自己從日本拎回來的星野丹澤酵母，先起了生種後又起了法國種，再做成麵包。因為臨時帶家人出門奔波就診，我沒有時間好好整形包餡，隨手用了手邊有的材料，酒漬果乾、蜂蜜丁、核桃、巧克力豆等做成不同口味的麵包，因為包餡用的手法不夠好，所以會呈現餡料集中的狀況。

好久沒有貼洋裁作品，因為我快被老師折磨死了。上一期畫了三件洋裝一件外套，一周上三天課簡直整死人，課堂就是不斷的打版打版打版，腦力迅速消失，到後來我一直翹課..抗拒現實不想把大圖化成衣服。三月底四月初甚至七天在三個城市裡遊走，完全沒有力氣做洋裁。之前累積的洋裁作品等我有空再拍。

這個圍裙也是逃避現實做出來的，用的是Moya公益活動的套布跟講義。一碼布可以完成一件圍裙(不含內滾邊)，我因為不是很喜歡反差太大的口袋滾邊色，所以用了同色布料。有點基礎的看講義做得出來，請搭配洋裁整燙功夫，穿這件去上洋裁課保證gay掰程度破表!!!!因為我剛做完一件Burda的上衣，那種上衣跟我前期課程學到的原理相同，用立裁方式去抓褶，但化成平面紙型後就要根據身形調整，Burda最近的版子袖子都很平一點都不適合胖子，整件都在那邊改來改去，一個版子改了我三天，簡直就是地獄，超想殺人，所以打開這份講義來做圍裙。整件只有內滾邊比較囉嗦，我非常乖巧地用了講義的方式做內滾邊，因為是平紋棉布的關係，其實洋裁內滾邊也有另外一種快速作法，適合用在薄軟或是彈性布料上，快速車法的滾邊條不需要整燙，我偷懶都用那招包邊。這件口袋裡還有筆插跟內口袋真的還蠻實用的，我還做過另一件NHK手工藝雜誌的背心式工作裙，但我常常懶得穿.......也不知道做出來要幹嘛XD

做中式麵食對我來說，不是我最大的興趣，不過有時候貪懶，我會做一些饅頭來當早餐。還沒購入竹蒸籠前，我連蒸都蒸不太好，後來購入了竹蒸籠搭配大同電鍋，做饅頭快又有效率。

饅頭不若麵包，發酵時間並不長，有時我時間不多，丟個500克麵粉跟材料進攪拌缸，加上發酵時間，前前後後兩小時內也能收成，非常有效率。但做麵包或者西點，我個人的確比較偏愛日本麵粉，然而做中式麵點，我倒是覺得用台灣麵粉比較好做出想要的感覺，而且不可否認的是台灣麵粉成本較低。會開劍蘭中筋分裝團純粹是因為買了紫蘿蔔不喜歡，看到別人開了這支粉的團頗有興趣，而且地方經銷商的態度也很誠懇，真是個老好人來著，加上我腦波很弱，看到鼎泰豐用粉就想說應該不會太難用，所以火速開了一團分裝團。

我得了一種很難專心在電腦前做一件事情的病......我現在應該要加快腳步把小抄做完的。

(當初做得太趕，臉部的毛沒梳好，之後要用別的工具把毛挑起來，因為沒有專用梳毛工具)

今兒個貌似有多年未連絡的友人留言，所以順手幫部落格除個草結束年假XDDD。

佛卡夏的作法很多，我自己做過三四種不同的版本，單吃來說，我個人最愛仍然是高水分高油量的口感。這裡的高油量指的是倒在烤盤上以及麵團表面的油量，並非混入麵糰中的油量。

在Costco買了一罐Ricotta cheese，想說沒用過試著用用看...眼殘沒看到一罐1KG的量，傻傻的以為只有500G~~~~~

結果淪落到快用不完的窘境，趕快想個花招包進麵包裡，替連假畫下句點。

還沒買新烤箱，所以烤箱還是小小的那台，就讓麵包你儂我儂的一起發酵，所以就會黏在一起啦~

今天用一款麵包來介紹一本最近很關注的書，這本原版也是柴田書店出版，日幣原價很貴，但是翻譯成中文版價錢很可親。

我先招認，我做這款後發過發，因為我錯估狀況，吸地板吸太久忘了來救麵糰。我的切面也沒有伊原師傅的漂亮，因為他書上示範是三折，我放的模具是12兩吐司模，我沒辦法折成三折後才入模。

在這次的課程結束以後，我有了更多關於上課這件事情的想法。

料理實作課在台灣一直有很大的市場(但其實也很飽和)，我其實上的課並不算多，畢竟不住台北&口袋不算很深，能上到的課程有點侷限。但在這次的甜蜜烘焙點心班結束後，我有了比較多關於上課的想法可以分享。

日文書比較貴，還是有朋友不是很容易買的下手，最近市場上上了幾本我買過的日文書，就分享給大家

1) 休閒＆聚會都ok！穿出styleのMay Me大人風手作服：一次學會上衣‧洋裝‧裙子‧褲子‧背心‧包包‧配件

May Me スタイルの大人服

伊藤みちよ的第二本書，台灣翻譯的蠻快的，第一本也有上市，有興趣的朋友用作者檢索吧。這本書還是日本森林系風格，但款式別緻作法清楚，我自己買的是日文，翻譯成中文才兩百多塊錢不買待何時~~~~~~~~

之前手傷忍好久，都不敢拿剪刀剪布，因為洋裁用的傳統剪刀有點重量，悶死我了。後來我一口氣就描了三件紙型，做久了burda被整死後，回頭做日本書都覺得好輕鬆好愉快好不用大腦。沉溺在做麵包中，洋裁是有做但很懶得拍&寫文，可是我不想放棄洋裁這塊區域啊...我還有目標車樂美1000CP要買呢~車樂美要來找我嗎嗎嗎嗎~~~~~~~

以下三件都是佐藤 ゆうこ 第二本書中的版型。

我家的女兒賊很大隻，每次一回家就會偷走冰箱所有庫存麵包，那周我總共做了這兩款麵包共24個，被偷光光了。所以也不用費心擺盤，趁還有屍體的時候在烤盤上照一下留念就好(泣)

菠蘿麵包有點出乎我意料之外，在做菠蘿皮的時候要混的粉量比預期的多，一本陳國勝的一本周老師的，兩本的粉量天差地別，我懷疑陳老師的那本校稿沒校對，得空再來問問出版社....

幾年前我從沒想過，有一天我會開始吃著我自己做的西點，我自己在家做的麵包。從一罐吃不完的燕麥片開始，到愛心蔬果，我做西點從以前到現在都不是因為我害怕外面賣的食品。一開始的初衷只是想要消耗掉用不完的食材，找尋出新變化，怎麼知道就漸漸踏上自家製這條不歸路。

工欲善其事，必先利其器。沒有縫紉機當然可以裁衣製包，然而費工耗時事倍功半。沒有打麵糰用的攪拌機當然可以做麵包，然而口感筋度可能比不上坊間麵包坊的2/5。雙手萬能沒有問題，只是雙手會不會不堪其用抗議要使用健保卡，這點就很需要評估一下。上完兩個月密集的課程，很累很辛苦，但是成果很甜蜜，我也非常喜歡當初上課的風氣。用過攪拌機，我回不去沒有攪拌機做麵包的日子，所以我放棄看似較為便宜的麵包機，直接入手體積龐大的怪物來協助我的自家製早餐。跟我的骨董bernina一樣，入手我就不會後悔，並且頻繁使用，東西買了就要愛，然後用，擇你所愛，愛你所擇。

上課沒教過奶酥麵包，所以我就隨便估狗了一下奶酥餡作法跟，那篇說奶酥要捏成圓球狀包進去，結果切面這樣醜，變成了傷心奶酥麵包。

基礎甜麵包變化款，扣3-4%的麵粉量換成紅茶粉，用的是日本紅茶粉。這種專業細磨紅茶粉香氣濃，看不見顆粒，比起用紅茶包來製作，不僅方便而且好吃(我不喜歡吃到茶葉碎片的感覺)。但濃度很高，請依個人口味酌量使用，用太高的%數會很苦澀，這次用3%覺得還可以，有一點點茶味又不會太苦。

(請忽略又被我弄皺的衣服)

一直斷斷續續有新作品，但是拍照是個麻煩事，更不用說要叫我去背(所以真的當不了專業blogger，工具不足咩)。

人喔~真的不要不要像我這麼愛挑戰新鮮玩意兒，嘴只會越來越刁。

從我還沒買攪拌機，所以只做西點(蛋糕餅乾)，除了第一包麵粉我買便宜的20幾塊錢一斤的麵粉，後來我都改買旺來X自己分裝的日本麵粉，他們家都進昭和製粉的來分裝，每間烘焙材料行會進來分裝的貨色都不一樣，有興趣就買一包回來做看看。換用好麵粉是一種作弊的方式，因為本人沒有專業烤箱，也不添加香精麵包改良劑，變數很多，所以我愛用日本麵粉作弊幫成品改善口感。我不抗拒泡打粉這種東西就是了，阿不就是發粉，買個朗福德無鋁或月光無鋁就好，不用看到泡打粉必反吧。

我愛用日本麵粉因為麵粉香氣明顯，成品濕潤有彈性，完全不是材料行20元麵粉可以比的。聯華的水手因為大包裝訂價較低，引起一波波熱潮，我也曾經買過一包來試用，不過成品麵粉香氣就是比較弱，口感較乾也比較不Q，做成戚風蛋糕(低筋粉)的濕潤度也比較差，後來我就都不用水手的麵粉了，也因為我都用日本麵粉用習慣了，之前上課做的麵包我其實自己沒吃幾顆...我同學都笑我歪嘴雞。投入攪拌機陣營後，我高粉用量比較大，直接做來當早餐吃，兩周大約可用掉一公斤，所以興起了買25KG來分裝的興趣.....我一直知道跟哪間廠商叫貨，我只是懶得抓分母來分。

我想進這台手壓機想很久了，只是礙於使用不頻繁，一直質疑自己有必要進這台來瞎搞嗎?直到我進了貨我才驚覺老師音樂下<相見恨晚>!!!

之所以說相見恨晚在於，有用過手敲模具的都知道，鉚釘很難敲到完美，大雞眼扣常常敲不好，厚布更難敲，不小心雞眼扣就爆開，很討人厭。四合扣算是最好敲的，但敲敲打打其實很吵。如果不是開服裝材料店營生的人，我是真的建議買陸製的機台跟模具就可以了，只要台製價錢的一半不到，可以打出一樣的扣子，而且坦白說，台灣買到陸製五金扣具的比例不低，有時候買台灣模具還不一定好買到相配對的台灣扣子，我自己可以進貨&不想要亂買模具配不到扣子。

攪拌機讓我真真意愛，來賓請點播相見恨晚~~~~~~~~~~~

肉桂捲我曾做過兩三回，用的是4F cooking手揉中筋麵粉的版本，我平常很厭惡肉桂的味道，然而某些時候很喜歡肉桂捲的外型跟搭配紅茶或黑咖啡的香氣，但咖啡店裡的肉桂捲長的都一副很不美味可口的樣子。

等很久了嗎?開箱文終於寫來。

過個年很忙，所以文章空空空，年前出了兩台攪拌機，都是火速出貨避免忙到爆炸。Burda2月號蠻好看的，但我還沒空貼圖...

今天要介紹的興趣清單是一台三本繃縫機，俗稱三本車。基本上，如果很少車針織布料的人，對於有無三本車，絕對沒有感覺，也請絕對不用亂看以免荷包破洞。但是如果你車過針織布料，那你一定記得，為了要收下擺，有時還要請出均勻壓布腳，換QQ線，要做一大堆的動作，下擺依然不夠美觀，多少會影響彈性。這時候，我們總會懷念起買來的成衣那優美的下擺，鬆緊度恰好的領口。這時候有兩條路，一條是徹底脆心放棄針織布，要知道洋裁布料還有很多選擇(就算扣掉平紋棉布)。二是快點研究新機子，三本車五本車。工業用的一台用個30年沒問題，但工業用的穿線複雜，斷第一次會有很大一點想死的感覺，再來就是超級佔空間，一般都是工廠或者專業工作室使用，家用的比較不多人會在家擺這麼多龐然大物吧。

在來就是我們相對低度使用者關心的家用桌上型機種，我目前找到有兩台，一台是Janome(車樂美)的1000CP(日本販售版本型號為796R，多了一個可以切換厚薄布料的開關)。我個人的建議是當你能摸熟拷克磯每一個轉扭的作用後，再考慮研究三本車。因為我發現很多人連拷克機都無法攻略，一但換了布料，線跡不美或者布會皺皺無法根據不同布料去調整。這原因出在於對機器的不熟悉，就算你上了某些品牌機種的洋裁課程，他們依然無法完整教育絕大部分的學生對於機器的使用(因為上課很忙，幫你調整好機器讓你可以車就好，教你太多浪費時間&賺不到錢)。