妖貓的雜技園

幾年前我從沒想過，有一天我會開始吃著我自己做的西點，我自己在家做的麵包。從一罐吃不完的燕麥片開始，到愛心蔬果，我做西點從以前到現在都不是因為我害怕外面賣的食品。一開始的初衷只是想要消耗掉用不完的食材，找尋出新變化，怎麼知道就漸漸踏上自家製這條不歸路。

工欲善其事，必先利其器。沒有縫紉機當然可以裁衣製包，然而費工耗時事倍功半。沒有打麵糰用的攪拌機當然可以做麵包，然而口感筋度可能比不上坊間麵包坊的2/5。雙手萬能沒有問題，只是雙手會不會不堪其用抗議要使用健保卡，這點就很需要評估一下。上完兩個月密集的課程，很累很辛苦，但是成果很甜蜜，我也非常喜歡當初上課的風氣。用過攪拌機，我回不去沒有攪拌機做麵包的日子，所以我放棄看似較為便宜的麵包機，直接入手體積龐大的怪物來協助我的自家製早餐。跟我的骨董bernina一樣，入手我就不會後悔，並且頻繁使用，東西買了就要愛，然後用，擇你所愛，愛你所擇。

起酥肉鬆麵包不難做，只要你用市售起酥皮來做的話，那就也是甜麵包變化款，差別在麵糰裡包的是肉鬆，不是紅豆。但做這款麵包的時候，我用了上課沒教過的中種法。由於我們上課時間在晚間，時間非常不足，直接法已經很勉強，做個金牛角還會做到晚上11點腦濕不斷靠腰他想回家抱老婆小孩&拜託大家不要做到半夜12點，所以中種法是不可能可以出現在我們晚間的課程裡。還好我個人非常熱愛利用書本&網路資訊補充己身不足的地方，所以我還是學到了中種法。不得不說，我非常喜愛中種法做的麵包，固然我也可以接受直接法做出來的成品，但是這款用中種法做出來的肉鬆麵包真的好軟好香，搭配上我用來作弊的日本麵粉，叫我怎麼回去菜市場15塊錢的麵包，更不用說是化工廠便利店的麵包了........

台灣氣候+家裡沒有丹麥機，即便用壓麵機，要在非冬天一般氣溫條件下做出起酥皮那簡直叫我屎惹比較快，所以我的菜單不會出現任何與丹麥有關的餐點，要吃丹麥類麵包用買的就好....起酥皮當然也是(快速摺疊派皮我還是會做啦)，由於用的是市售起酥皮，所以做這款麵包非常省事，也可以同時做兩種甜鹹口味來變化口味。然而敝人烤箱TOO小~所以我為了硬擠入六顆麵包同時烤，起酥皮邊緣沒有足供空間可以長高，以至於醜醜真是太委屈它了。

從我開始做西點以來，我就很少在外面吃brunch&下午茶，到入手攪拌機以後，更是沒有過了，所以買攪拌機真的不敗家啊，反正一台攪拌機還比一隻哀鳳還便宜......再加買一台烤箱就差不多是唉鳳空機價，看來我可以慢慢研究烤箱要放哪裡這件事情了。