看到MENU有甜甜圈的時候，我有在想到底要做哪種甜甜圈，但是看到材料表，又覺得這應該是傳統甜甜圈(吧)，自從離開處處有雙胞胎跟甜甜圈的天龍國以後，我還蠻懷念好吃的傳統甜甜圈，在南部吃到很多都很乾，一點也沒有彈性，非常不好吃，勉強曾經在興隆居吃過好吃的，但每天供應數量很少，早上六點多以前才買的到...現在好像連做都沒做了........
日本有出版一些甜甜圈食譜，台灣後來有出翻譯本但我還沒看，我對日本甜甜圈也很有興趣，等廢手狀態offline以後再來研究看看。
卡式爐火開太大，助教一直趕我快起鍋ㄎㄎㄎ因為我都有點給他深色..
這款麵糰不需發酵到完全不回彈，差不多發到還有QQ的感覺，約半小時，就可以拿出來桿平整型，使用甜甜圈模壓出甜甜圈的型狀，發酵的程度會影響口感Q軟度，是Q的是軟的要多做幾次自己拿捏其中的程度，整型完放置室溫鬆弛約15分鐘可下鍋炸，約160度油溫，丟顆小麵糰下去邊緣會冒小泡泡的油溫。炸到整隻金黃色起鍋後沾砂糖就可以了。成品口感就是傳統甜甜圈，超~好~吃。以前去永樂市場逛布市的時候，常常都是下午去，餓了就吃甜甜圈或雙胞胎，渴了就順便再去吃個杏仁冰，整個就是傳統點心之旅(去布市應該叫作順便)。
杏仁瓦片
這應該是"以前"的家政課通常會上的課程，為什麼要雙引號?因為我同學糾正我說現在家政課很多會拿巧克力鍋交差...問我不準，我念放牛班家政課根本都沒什麼上過。之前無聊在家想吃，按周老師的食譜做過一次，因為過度粗獷豪邁的手法，不小心做成被恥笑的杏仁瓦磚，但是無獨有偶我的貴婦好友也幹惹一樣的事。只好這次乖乖把杏仁片攤開。
杏仁瓦片為什麼賣這麼貴?其實它很好做，最費工就是要把杏仁片一片片攤開這件事情，其它打發奶油三小的都不用，高利潤的貨色。但因為麵糊很乖攤的很薄，白板上的烤溫僅供參考，實際還是要看烤箱狀態&自己放的麵糊來視情況調頭或出爐。所以這堆都有烤焦的狀態，因為太認真攤平了....
攤平杏仁片可選用叉子或者手指沾水快速抹平，西點的世界非常強調速度，當然自己在家做著玩的就沒有時間壓力啦，要商業化的就真的要練習速度了。
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