這本書很妙,當初我略略有翻過幾秒鐘,然後我就放棄了,大概是那時候太菜~對這麼囉嗦用料豐富的書沒有興趣,所以才沒有買。

但是人生總是這麼微妙,又有一天我想去誠品找書,然後找不到就又隨手翻了這本,看到欲罷不能所以就買回家!!!

 

圖片來源:Pchome24小時購物(懶得自己拍),王勇程著/私房特級人氣麵包

我做的就是右上角那個麵包。本身是湯種抹茶麵包體,但是湯種實在有點少,我很懶得做那麼一點點湯種起來用,就改成直接法ON了啊!!

餡料的味道重點在於使用奶油乳酪去增加口味的層次感,整形重點書上講解的很詳細,就是圖片小了一點而已,照著捲也捲的不錯,200G一顆很大顆喔,烘王想要不擠來擠去一盤只能烤四顆,但我按食譜份量做了10顆出來~懶人如我不想分三盤烤,所以每盤烤五科會黏XD

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一顆都快要有一個盤子大了,第二盤我擠得很漂亮但我忘了撒粉就入爐烤了...................

此食譜中有一項材料為六倍奶,六倍奶是一種濃縮到膏狀的材料(詳情請參拜估狗大神),開封後須盡快用完,不算好買,也不一定必要購買,可以鮮奶或者更濃縮的奶水代替,但因為水分較六倍奶多,所以請減少分量使用,調製完成的表面餡料如果要像書上這麼立體,那要調到很硬擠出來可以是一條不流動的半固體,我調的跟泡芙麵糊差不多,會有些微流動的現象,烤出來就會有點散掉。

抹茶粉只用了1%,所以只有淡淡的味道,我搭配了白酒芒果餡,因為芒果餡在冰箱躺了很久,跟奶油乳酪一起非常對味,因為餡料本身較濕,不易捲成緊實圓柱體,所以出爐會有點塌陷,另外幾顆包了現成的濕潤紅豆餡,成本很高但是風味極佳,是一本會讓人想繼續挑戰的書啦(只是備料真的要備好多,為了表面餡料還開了一罐煉奶),所以一顆跟皇冠麵包一樣大,市售價70+真的不為過。

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