妖貓的雜技園

開箱一本食譜最好的方式大概就是實際製作了，長谷川哲夫所著的濃醇不膩口的絕品起司蛋糕，2017年10月剛出版，原著日文在2015年出版，當時他的起司蛋糕專賣店於立川開幕，他另有一間麵包坊在深澤。這本食譜收錄了許多口味獨特，質地多變的起司蛋糕。

我先嘗試了本書中焦糖香蕉紐約起司蛋糕，如同其名，這款蛋糕用了很大量的自製焦糖醬，工序較為繁瑣，力求堆疊出多層次的口感。但我實驗的時候漏了加熱蛋液的步驟，結果導致於有結塊的狀況，所以要試驗請務必參照本食譜說明，切莫貪懶哪～

但因為加入了大量焦糖，此款乳酪蛋糕質地偏軟，與台灣常見的重乳酪蛋糕有口感上的差異，但若是追求入口即化的人，一定會喜歡。

因為有大量焦糖醬，所以我買了好市多的一款raskas 鹹味較重的奶油乳酪來測試，這款奶油乳酪我先前沒有用過，第一次使用後我真心覺得此款質地偏硬，口味的確偏鹹，如果要用這款，手打很困難，最後我是用機器打的。不同品牌的奶油乳酪風味皆不同，可以多加嚐試找到自己滿意的組合。

本書另外有很多優秀的口味搭配，有興趣的同好歡迎去買書，中文譯本不但比日文版便宜，而且不用看一堆片假名，一舉數得。

食譜出處：長谷川哲夫／濃醇不膩口的絕品起司蛋糕

很遺憾的是，長谷川先生於立川的起司蛋糕專賣店已歇業，只好看食譜幻想哈哈哈。