妖貓的雜技園

菊花餅乾

示範品紋路很明顯齁

阿丟一樣糖油打發的餅乾，腦濕一樣要求用手打，不過蛋很少所以就不會失敗，奶油打發的程度決定烤出來的型狀跟口感，打的越發越難塑型，但口感越香酥。要是要像老師那樣，以這種以經在室溫撤底軟化的奶油來說，差不多喇個五六下就可以了，這樣等等才烤得出餅乾擠花紋路。

老師示範擠花

像我們都很勤勞都打得很發，烤出來就會攤開成梅花狀，紋路早八百年就不見了。打太發的口感很香很酥像是西式喜餅裡頭的某種小餅乾，又酥又香超好吃。

燕麥橘香麵包

麵糰超簡單，丟下去打到光滑就可以，這是水分很多的歐包濕糰，整型要注意手粉不要灑太多。在桌上看到一瓶君度橙酒，想梭挖靠這麼重本要下君度喔，整個磨刀霍霍。結果我同學縮我想太多惹，那瓶只是剛剛開來聞香而已(倒地不起)。是說這邊的橘皮丁怎麼可以比我買的還要細碎，我買到的都豪大一顆丁喔。

發酵過程要注意，表皮絕對不能乾掉，今天發酵箱又有點問題，水氣不足，都要一直噴水，少噴到表皮就乾了啦。割線也割很醜因為刀不利，灑粉手太粗魯灑太多XD。

(忘了在學校拍，回家忙著撿剛到的貨隨便亂拍一下)

這間沒有蒸氣烤箱，蒸氣要自己DIY跟家裡一樣，反正蒸氣絕對不會夠的，加上為了要DIY蒸氣亂七八糟的烤溫，跟前面好心同學一樣都烤得太過，基本上可以做出一顆可以吃的麵包就好。

本堂我的重點在於偷偷學到多一款塔派皮整型跟烘烤方式，下次有機會再來烤一下，先讓我挑個派餡先....